Mit unserer Take Away Box wird Weihnachten „Gaaaaans lecker!“

Gasthaus Zum Bären Wirt Frank Wellert aus Frankfurt-Höchst im Interview. Foto: 80 GRAD

Die Familie hat sich angekündigt und erwartet ein festliches Menü? Aber keine Lust auf Kochstress zu Weihnachten? Bärenchef Frank weiß gan(s)z genau, wie man ein köstliches Weihnachtsessen im Handumdrehen auf den Tisch zaubern kann, ohne dabei stundenlang in der Küche stehen zu müssen. „Mit unserer Take Away Gans-Box kommt das Weihnachtsessen quasi direkt zu unseren Gästen nach Hause geflogen. Und mit nur wenigen Handgriffen wird daraus ein festliches Menü. Man muss noch nicht einmal dafür kochen können!“, so Frank.

Die Bären-Redaktion hat die Gans-Box gemeinsam mit Lizza & Frank getestet

Die Redaktion „Bär“ hat sich eine Box bestellt und während der Zubereitung die Chance genutzt, mit Frank ein Interview über sein „Gaaaans“ neues Angebot zu führen.

Frank, was hast du uns denn heute mitgebracht?

Ein ganzes Gänschen! Denn zum Abendessen werden wir uns heute ganz entspannt eine komplette Gans grillen! Ich weiß, dass ihr nicht so gut im Kochen seid. Aber macht euch keine Sorgen, denn unsere Gans ist schon so weit vorbereitet, dass jeder, der nicht viel vom Kochen versteht, sie zubereiten kann. Wir haben im Gasthaus Zum Bären bereits alles vorbereitet, mit allen Gewürzen und Beilagen, die man dazu benötigt.

Was macht deine Gans so besonders?

Das Besondere ist, dass wir die Gans bei uns schonend für mehrere Stunden vorgaren. Sie wird mit Obst wie Äpfeln und Orangen gefüllt. Zudem haben wir sie zwei Tage lang in einem Trockengewürz eingelegt. Das macht den Geschmack aus. Aber auch die Saftigkeit unserer Gänse ist einmalig.

Die Gans kommt aber nicht alleine. Was ist denn alles dabei, wenn ich bei dir eine Gans bestelle?

Nein, eine Gans kommt selten allein! Zu ihr gesellen sich bei uns Bratapfel mit Maronenmus, schöne Kartoffelknödel und Rotkraut sowie gaaanz viel köstliche Gänsesauce!

Wo kommen deine Gänse her?

Wir haben seit 27 Jahren einen Lieferanten für Gänse aus Bad Homburg. Und auch alles andere versuchen wir so regional wie möglich einzukaufen. Leider ist es im Moment nicht möglich, deutsche Gänse zu einem erschwinglichen Einkaufspreis zu erwerben, daher kommen sie aktuell aus dem Ausland, sind aber qualitativ sehr hochwertig. Wir mussten uns die Ware bereits im August sichern. Ich denke, wir können nächsten Sommer an die Vorbereitungen gehen, dass wir die Gänse auch aus dem Umfeld bekommen. Dann ist es uns natürlich auch was wert, dass wir etwas mehr Geld im Einkauf zahlen. Wichtig ist nur, dass der Kunde das dann auch akzeptiert.

Wenn ich das richtig verstanden habe, kann ich also zu euch in den Bären kommen, um Gans zu essen oder ich bestelle sie mir nach Hause? Und wenn ich ein stressfreies Weihnachtsfest haben möchte, merken meine Gäste vielleicht noch nicht einmal, dass ich mir das Essen von woanders bestellt habe?

Genau das ist das Schöne! Du hast das Feeling, als ob du selbst kochen würdest. Es ist nur schon alles sehr gut vorbereitet. Du hast alle Zeit der Welt, den Tisch zu decken, während alles vor sich hin gart. Die Gans ist ein sehr dankbares Produkt. Selbst, wenn die Gäste 10 Minuten später kommen, kannst du sie bei 180 Grad einfach etwas länger im Ofen lassen. Und am Ende gibst du nochmal Schub auf 300 Grad, dass die Haut auch richtig schön knusprig wird und das Fleisch weiterhin sehr zart. Rotkraut und Knödel lassen sich auch problemlos etwas länger garen.

Hast du einen Tipp, wie ich meine Gans vor dem Servieren noch einmal verfeinern kann?

Ich rate dazu, dass du sie während des Regenerierens alle 5 Minuten noch einmal mit der Brühe, die wir mitliefern und dem Fett, das aus der Gans herausläuft, übergießt. Die Gans wird bei 200 Grad im Ofen regenerieren und schmort dabei schön im eigenen Saft.

Wenn ich mir die Gans zu Weihnachten bestellen möchte, wie lange im Voraus muss ich die Gans bei euch bestellen?

Da wir das dieses Jahr zum ersten Mal machen, sind wir noch nicht so bekannt als Gänselieferant bzw. -köche. Daher haben wir auch nicht so viele bestellt. Es können also solange Gänse bestellt werden, wie der Vorrat reicht. Wir wollten das auf jeden Fall mal austesten. Die erste Resonanz ist so großartig, dass wir das nächstes Jahr definitiv wieder machen werden. Wir haben dafür extra Kartons aus recyceltem Papier mit unserem Aufdruck produzieren lassen.